银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思质。

　　劣质(zhì不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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