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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光。

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　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fě索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的n)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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